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Rezept: Vegetarischer Auflauf

Vegetarischer Auflauf
Fitness-Rezept von EinfachnurLina vom
- Rezept für 2 Personen -

Zutaten
160 gDinkelnudeln oder Vollkornnudeln
150 - 200 gBrokkoli
1/2 Paprika
2 StückEier
2 ELNaturjoghurt
etwasMuskatnuss Salz und Pfeffer
etwasÖl
Zubereitung
Schritt 1Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Schritt 2Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, währenddessen den zerkleinerten Brokkoli blanchieren/übergießen.
Schritt 3Paprika waschen und klein schneiden. Man kann auch noch anderes Gemüse hinzugeben.
Schritt 4Die zwei Eier mit dem Schneebesen in einer Schüssel schaumig schlagen und den Joghurt unterrühren. Das ganze mit Gewürzen abschmecken.
Schritt 5Die Nudeln und den Brokkoli abtropfen lassen.
Schritt 6Eine Backform mit Kokosöl/Olivenöl [...] bestreichen und sie mit Nudeln und Gemüse belegen. Das ganze wird mit der Ei-Joghurt-Soße übergossen.
Schritt 7Ich tue immer noch etwas Käse (Mozzarella) rüber und lasse es 15 Minuten im Backofen.